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10道面食做法,简单美味又营养

2020-02-20 16:02 浏览量:

10道面食做法,简单美味又营养

这段时间全国人民响应号召,不出门,不串门,天天宅家抵御疫情传播。哪样吃的都得自己做。一日三餐中,除了米饭,面食就是最重要的了。每天至少吃一顿面食。昨天看到电视新闻,超市里的面粉已严重缺货。想必大家都在家里捣鼓各种面点美食,估计疫情过后,人人都成了美食大神。不会做的也不要紧,今天芋儿就给大家分享10道面食做法,简单美味,家人吃不够。做法详细,一看就会哦。这些美食都是大家最爱的,油条,包子,馒头,花卷等,赶紧收好了,学着做给家人吃,美味又健康。

【酥香大油条】

【材料】中筋面粉300克,干酵母3克,无铝泡打粉3克(家里没有,可不放),盐2克,凉水200克

制作方法:

1. 把面粉、盐、干酵母、泡打粉放入盆中,用筷子混合均匀,倒入凉水用筷子搅拌成无干粉的面团。盖上盖子,静置15分钟。

2. 无需不用手揉面,手紧握筷子在盆里不停地搅拌面团约2分钟;面团明显柔软滋润了;有力气的可以继续搅拌2分钟,使面团更加滋润、光滑就可以了。盖上保鲜膜,在室温下发酵30分钟左右,再放入冰箱冷藏一晚。

3. 第二天早上从冰箱里取出来的面团,放在室温下15分钟左右回暖。面团上倒少许植物油,把面团从盆里倒出来,放在揉面垫上,用手轻轻把面团整成长条状。用刮板切成均匀的小长块。

4. 两个小面剂摞一起。用筷子纵向压一下,稍用力,但不要把面剂子压透,经过筷子的按压后,油条在锅里膨胀得更好。

5.油锅提前放菜籽油烧热,将油条坯子捏紧两头,轻轻抻长,长短要根据自家锅的大小调整。轻轻放入油锅,3秒钟后松手,用筷子迅速拨动油条,快速翻滚,让油条受热均匀。

6.炸至金黄,上色均匀后出锅,沥干油稍微晾凉就可以开吃了。炸油条最好用铁锅,受热均匀,炸出来的食物颜色金黄,好吃好看,无涂层更健康。

蓬松酥脆的大油条就炸好了,看看这颜色,是不是很有食欲?是不是立刻就想吃呢?外皮酥脆,内里香软,香啊!比买的好吃多了。你也试试吧。

 

【南瓜馒头】

食材:新良老面粉 350克,南瓜 250克,,酵母 3克,细砂糖 10克。

制作方法:

1.南瓜去皮,切成薄片。上蒸锅蒸熟。将蒸好的南瓜用勺子压成泥。

2.趁热加入细砂糖拌匀,搅拌至细砂糖融化。等南瓜泥放凉至温热,将酵母放入,拌匀。

3.把面粉倒进南瓜泥里,用筷子将面粉和成絮状,再用手将面团揉成光滑的面团。

4.不用醒发,然后将面团搓成长条状,最后再切成大小均匀的剂子。

5.取一块面团用手掌压一下,再从边缘向中间捏起来,收口朝下,整形成光滑的圆球。

6.将做好的南瓜馒头放于蒸格上,每个馒头下都垫一张油纸。每个馒头之间要留些间距,因为馒头还会膨胀。将做好的南瓜馒头胚醒发至1.5倍大的样子。

7.等到醒发到位,开火蒸12分钟即可。蒸好了,继续焖3分钟。

这样蒸出来的南瓜馒头松软Q弹,表皮也光滑,馒头里面非常暄软,吃起来又香又甜,特别有嚼劲。

 

【盐菜肉包】

材料:面粉 250克,清水 125克,酵母 2.5克,,冬菜 一小碗,猪肉 400克, 小葱 一根。

制作方法:

1.温水里放入酵母粉调好放置10分钟。

2.将面粉和清水,调好的酵母水一起放入面包机面包桶。(没有面包机,厨师机,就只能靠双手和面了)和面20分钟。

3.和面的时候,可以制作包子馅了。将猪肉去皮,剁成肉糜。盐菜和小葱洗净切好。

4.将揉成光滑的面团,放入盆中,蒙上保鲜膜放温暖的地方发酵至原来的2倍大。

5.锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入肉糜翻炒。.炒至肉糜粒粒散开,变色。

6.放入盐菜翻炒。放入适量盐,味精,小葱,翻炒均匀起锅。

7.将发酵好的面团放在上面反复揉进行排气。分成16个小剂子,擀成边缘薄中间厚的包子皮。放上盐菜肉馅,塞多一点。顺着一个方向捏褶子,包成好看的包子。

8.将包好的包子放在蒸笼上醒10分钟。锅中放适量的凉水,开中火蒸15分钟,蒸的时候不要掀锅盖,蒸好3分钟以后再开盖。

出笼的冬菜肉包,白白胖胖美味可口,皮薄馅厚,馅鲜味浓,配着一杯香浓的热豆浆,给你元气满满,开始新的一天。

 

【松软白馒头】

食材:面粉 250克,酵母 2.5克,温水 125克,细砂糖 5克。

制作方法:

1.将面粉,酵母,细砂糖和温水放入厨师机的料理桶里。揉面20分钟,即可成团,将面团放于温暖处,盖上保鲜膜进行发酵。

2.当面团发酵至2倍以上,用手沾水,插入面团中,如果面团不沾手,不回缩,将面团拉开,呈现很多蜂窝眼,说明面团已经发好了。

3.将面团排气,软一会儿,搓成长条。分割成10个小面团。用刀在每一个面团中,划上一刀。做成了小馒头。

4.蒸锅放上凉水,在蒸格上放上油纸,放入馒头生坯,互相之间留出大一些的空隙,以免馒头增大后粘在一起。

5.冷水上锅,盖上锅盖二次发酵30分钟。开火蒸15分钟焖5分钟即可。

蓬松暄软的馒头就做好了,十分有嚼劲又柔软,十分美味。

 

【蜜薯双色花卷】

蜜薯面团食材:沙地蜜薯 100克,中筋面粉 250克,,酵母 2.5克,细砂糖 10克,清水 20—40克,盐 8分之一小勺。

白色面团食材:中筋面粉 250克,牛奶 140克,酵母 2.5克,细砂糖 10克,盐 8分之一小勺。

制作方法:

1.将沙地蜜薯洗净,去皮,切成薄片,蒸15分钟。用勺子压成薯泥,加入蜜薯面团的其他食材,拌成絮状酌情加水,南瓜水分大可以不用加水,感觉面团干再加适量的清水。揉成光滑面团。

2.将白色面团的全部食材直接放入面包机里,和面20分钟。揉成光滑面团。

3.分别和成两种色彩的面团。盖层保鲜膜,发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞不回缩,拉开面团成蜂窝眼状,面团就发酵好了。

4.将两种面团分别多揉一会儿拍净里面的空气。将白色面团和红薯面团分别用擀面杖擀成大圆形的面片。

5.分别在白色面片和红色面片表面刷一层油。再将红色面片叠放在白色面片上,从一侧慢慢将两种色彩的面片卷起。

6.卷成一个长条形,再切割成“V”字状的三角。取一份三角尖朝上,用筷子在中间按压一下成花卷。

7.将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上,进行二次发酵,当花卷膨胀至2倍大。就可以开始蒸了。

8.上蒸锅蒸20分钟。花卷蒸好后,让花卷在里面焖3分钟,再出炉(根据馒头的大小增减蒸馒头的时间)

 

【玉米红豆卷】

食材:中筋面粉 200克,玉米粉 50克,,酵母 3克,细砂糖 20克,蜜红豆 适量,温水 65--80克。

制作方法:

1.将酵母放入温水里调匀。再放入面粉、玉米粉混合拌匀,揉成光滑的软面团,覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2.面团发酵至原来的2-2.5倍大,将面团揉匀排气,搓成长条状,切割成均匀的10 个小剂子。

3.用擀面杖擀成稍微厚点的饼皮,然后包上适量的蜜红豆收口。收口朝下放到案板上,再擀成圆形的饼状。

4.翻到另外一面,由上至下轻轻卷起,玉米红豆卷生胚就做好了。

5.将做的玉米红豆卷放入蒸格上,进行第二次发酵。发酵至2倍大。

6.开火蒸18分钟,蒸好继续焖5分钟再开盖。

玉米红豆卷出锅了,暄软香甜,美味可口,好吃到爆,女儿一出锅连吃4个,全家老小都爱吃。

 

【枣花馒头】

食材:中筋面粉300克,酵母粉3克,砂糖25克,冷水150克,红枣 适量。

制作方法;

1.将细砂糖和酵母粉放入少许温水里调匀。将面粉放入面包机面包桶里,再放入融化了的酵母水,和面45分钟。

2.和好的面团取出,盖上一层保鲜膜,发酵至2倍大。

3.撒一些干面粉把发酵好的面团取出来,在案板上不断的揉搓按压排气,取4个分别为50克一个的面团揉光滑,将面团擀成大小相同的4个圆片。取来两张圆片。重叠在一起,用刀子将圆片平均分成4份。

4.这就得到了8份面片,再用叉子在面片的直角处用叉子压出纹路,要压深一些,因为发酵后纹路会变浅。

5.再将压好花纹的面片重叠起来。再用筷子在叠好的面片上压一下。再放上一颗红枣。

6.再将面片从下至上卷起来。再用手将花瓣翻开,整形。这样,一朵花就做好了。继续将外的两个面团照这方法,再做出一朵花。

7.剩下的面团搓成一个长面条。用长面条围花朵一圈交叉,交接口放一粒洗净的红枣,再将面条交叉,再放上一粒红枣,一直交叉到能将花完全围一圈确定长度。

8.将做好的红枣面条围花朵一周。

9.都做好之后放在凉水锅里饧上20分钟,这时候大火烧开,然后转中火蒸20分钟,最后闷5分钟再打开锅盖就可以了。

枣花馍出炉了,白嫩嫩的,弹性非常大,尤其是出锅就带着红枣的香甜味,可馋人了。暄软又特有嚼劲,比买的还好吃,全家老小都爱吃。 做法简单,你也试试吧。

 

【葱油千层饼】

食材:面粉500克,开水200克,花椒粉 适量,盐适量,葱花60克,花生油 60克,清水80克。

制作方法:

1.面粉放入一个干净大碗里,一半面粉加开水搅拌均匀,另一半面粉再加清水和面。和成光滑面团,盖上湿布醒十五分钟。

2.小葱洗净切好。4勺面粉放入碗中,加入烧热的花生油,适量的盐和花椒面,快速搅拌均匀,油酥就做好了.

3.把饧发好的面团平均分成7个小剂子,把分好的小剂子放在大碗中,每一小剂子给它刷上玉米油,然后盖上保鲜膜,再次饧发30分钟左右。

4.取一小团面,擀成薄片,刷一层油酥、撒适量的小葱。然后用刀把面片划成厘米宽的长条,两头不要切断。

5.然后抓住两头,把面片收拢后边抻边卷,卷成一个圆饼。卷起来之后立着按扁,稍稍擀薄即可;

6.不粘锅底部刷一层食用油,烧热,放入做好的饼,小火慢烙。烙至两面金黄出锅。

葱香千层饼出锅了,外酥内软,葱香四溢,咬一口会掉渣,但吃起来又有韧性,好香哦。最关键的是放两天吃着都还很软,家人吃不够。做法简单,你也试试吧。

 

【大米松糕】

材料:糯米粉80克,大白糖60克,米 300 克,凉水160克,红枣 数粒。

制作过程:

1. 大米洗净,放入盘子再放微波炉中火叮至大米水分全干。放入破壁机里破壁一分钟成大米粉。也可以直接买现成的粘米粉。

2.模具内壁铺油纸,模具四周刷上一层融化的黄油利于脱模;红枣洗净,切好,摆在6寸蛋糕底部。

3. 大米粉称240克放入大碗里,加入糯米粉,白糖拌匀。

4.加入凉水,用勺子搅拌成块状,是结块状,而不是糊糊状,而且一定要没有干粉;用手抓一把米粉,能成团, 用手轻轻一捻,又能松散开的这种状态。

5. 将米粉过筛,直接筛到模具中即可,表面用勺子抹平整,千万别压紧。扶着模具顺时针轻轻晃两圈,使米粉落实,并且与模具壁有缝隙,利于后期脱模。

6. 模具上遮一层保鲜膜,再用牙签扎几个孔,放入蒸锅。冷水上锅,蒸45分钟左右。蒸好的松糕端出来,放凉脱模。

切块食用,热吃凉吃均可。中式传统美味松糕,简单好做用材少,健康营养不上火。

 

【烤肠卷饼】

食材:面粉 3勺,生菜 几片,烤肠 一根,清水 适量,,蛋黄蔬菜沙拉酱 适量。

制作方法:

1.烤肠煮好,再放入微波炉里叮4分钟。也可以将烤肠煎好。生菜洗净。

2.面粉加入适量清水,拌匀,调成细腻能流动的面糊。

3.将平底锅抹上一层油烧热,舀入一勺面糊。端起锅子晃一圈,至面糊均匀的平铺在锅底。

4.小火慢烙,烙至底部起泡,翻面烙另一面,至两面起泡。出锅。陆续将所有面糊烙好。

5.取一片烙饼,抹上一层沙拉酱。放上一片洗净的生菜,再放上一条切好的烤肠,卷起来,就可以开吃了。

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