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美食推荐:莲藕烧牛肉,蟹柳蒸豆腐

2020-02-18 14:00 浏览量:

美食推荐:莲藕烧牛肉,蟹柳蒸豆腐


莲藕烧牛肉
 
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食材
 
牛肉适量、莲藕适量、葱段适量、姜片适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量。
 
做法
 
1、莲藕切块泡在水里。
 
2、牛肉切块下锅加姜片料酒焯水备用。
 
3、锅中热油放入冰糖,小火炒制粽红色。
 
4、放牛肉大火翻炒至上色,放入辅料翻炒出香味。
 
5、放生抽,老抽,料酒翻炒,加开水没过食材烧开。
 
6、倒入电压力锅,我用的是排骨功能,没用牛肉功能,因为一会还得用炒锅加入莲藕继续炖。
 
7、电压力锅自动停止以后倒入炒锅加盐调味。
 
8、放入莲藕继续中火炖十分钟,汤汁收的差不多关火,出锅啦。
 
蟹柳蒸豆腐
 
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食材
 
蟹肉棒4根、内酯豆腐1盒、干贝1小把、生抽3茶匙、白糖1/3茶匙、干辣椒2个、线椒1个、香葱2棵。
 
做法
 
1、豆腐撕去表面塑料膜,扣在盘中。
 
2、扣出的豆腐划成小方块,控去水份放入深一些的盘中。
 
3、取一碗,放入2茶匙生抽、2克食盐、1/3茶匙白糖、鸡精少许搅拌均匀成料汁。
 
4、蟹肉棒切成小块、泡发好的干贝撕成丝、线椒切小圈、香葱切葱花、干辣椒剪成辣椒圈备用。
 
5、蟹肉棒、全贝、辣椒圈一起均匀的撒在豆腐上。淋上调好的料汁。
 
6、放入烧开的蒸锅中,在上边再扣一个盘子,盖上盖子,中火蒸15分钟即可关火取出。
 
7、蒸好的蟹柳豆腐取出,撒上切好小葱花和线椒圈,鲜香嫩滑、微辣。
 
红烧鲍鱼
 
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食材
 
鲍鱼10只、猪脚罐头1个、葱适量、蚝油少许、姜适量、蒜适量、洋葱适量、青椒适量、红椒适量、鸡精适量、糖适量、水淀粉适量。
 
做法
 
1、鲍鱼洗净,改花刀,过水30秒去除腥味。
 
2、起锅烧油,葱姜片下锅爆香,放入猪脚罐头煮开。
 
3、煮开后,放入鲍鱼煮2~3分钟,使其入味。
 
4、最后放入洋葱、青红椒、蒜泥,大火爆炒。
 
5、放少许水淀粉勾芡。
 
冬瓜炒肉丝
 
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食材
 
冬瓜500g、牛肉150g、葱末适量、蚝油1匙、生抽1匙、盐1匙、香菜段适量。
 
做法
 
1、冬瓜去掉烂的部分,去皮切成1厘米的块放入盘中备用。
 
2、牛肉提前从冰箱里拿出来来解冻后用刀切成薄片再切成细丝,葱洗净切成葱末备用。
 
3、锅内倒入适量油烧热后倒入切好的葱末爆出香味。
 
4、倒入切好的牛肉丝翻炒至变色后倒入1匙蚝油,1匙生抽翻炒均匀。
 
5、香菜摘洗干净切段备用。
 
6、倒入切好的冬瓜翻炒均匀够倒入1匙盐翻炒均匀,倒入少量的水,盖上锅盖小火炖煮10分钟左右关火盛出撒上切好的香菜即可。
 
好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!
手撕羊排
 
 
主料:羊排、土豆
 
辅料:川式卤水、姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣酱、老干妈豆豉
 
调料:花椒面、孜然粉、鸡精、味精、白糖
 
做法:
 
1、把羊排斩成节,放水盆里漂净血水后,下开水锅里飞一水,再放入咸鲜味的川式卤水锅里卤熟,捞出来沥水待用。另将土豆切条待用。
 
2、把沥干的羊排倒入烧至七成热的油锅里炸至色金黄,捞出来沥油。另把土豆条也下油锅里滑油,捞出来待用。
 
3、锅留底油,下入姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣酱和老干妈豆豉炒香。在放入炸过的羊排和土豆条翻炒后,调入鸡精、味精、白糖,撒入花椒面和孜然粉一起炒匀。起锅前淋入香油,并撒些葱花便装盘。
 
青椒焖鸭
 
 
把鸭子宰杀治净,斩成块。另取青椒剁碎,放鲜汤锅里熬出味后,捞去料渣,取汁待用。
 
锅里放色拉油烧热,下入鸭块先煸干水分,掺青椒汁并加入发好的小香菇,小火焖至鸭肉软熟时,放入盐、味精、鸡粉和藤椒油便出锅装盘。
 
锅里放色拉油烧热,投入青花椒和小青椒节炒香,出锅倒在盘内鸭肉上,即成。
 
干煸肘子
 
 
原料:猪前肘1 个(约500 克) 青红美人椒20 克葱花10克姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量
 
制法:
 
1.将猪肘治净后,先放开水锅里汆水,待换入冷水锅里小火煨3小时后,捞出来待用。
 
2.锅里放色拉油烧至七成热,把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时,捞起来备用。
 
3.锅里留底油,先投姜米、蒜米炒香,再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱,单100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋。
 
4.在把炸过的肘子下锅烧一会儿后,改大火直至锅里的汤汁收干,往锅里淋入花椒油和香油,撒入青红美人椒段翻匀。起锅装盘时,撒些葱花便好。
 
手撕包菜
 
 
材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
 
做法:
 
1.把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下
 
2.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片
 
3.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用
 
4.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)
 
5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可
 
6.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可
 
小肚炒韭花
 
原料:猪小肚300克 韭菜花100克 小米椒圈30克 姜丝5克 盐、酱油、味精、香油、菜油各适量五香卤水1锅制法:1.把猪小肚治净,先放卤水锅里卤熟,捞出来晾凉后,切成丝;另把韭菜花切成段。2.净锅放油烧热,放入姜丝、韭菜花端和小米椒圈稍炒后,再放小肚丝一起翻炒匀,出锅前加盐、味精和少许的酱油,炒香后淋香油,装盘即成。
清炒四季豆
 
 
四季豆400克,蒜末3克,美人椒1根,酱油8克,黄豆酱15克,胡椒粉1克,盐少许,料酒5克,清水小半碗
 
1,四季豆掰段放入淡盐水浸泡20分钟,锅内放入适量清水,煮沸后放入四季豆,翻匀煮至青绿色捞出。
 
2,美人椒切丝,中火热锅,锅内放入适量食用油,倒入红椒丝和蒜末爆香。
 
3,倒入四季豆翻匀,倒入料酒和胡椒粉翻炒1分钟,倒入黄豆酱和酱油。
 
4,调入盐翻炒均匀,倒入清水焖煮到四季豆变软即可。
 
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