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看着奇怪,闻着怪异的美食

2020-05-03 12:26 浏览量:

看着奇怪,闻着怪异的美食


国家的历史有长有短,疆域有大有小,故而各国的饮食文化也有所不同。中国是世界公认的文明古国,亦是悠久饮食文化之境地,其饮食特点主要可以分为:风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、食医结合。而在这众多的美食种类里,也不乏会有一些颜色奇怪、味道怪异的食物。下面就给大家盘点5种看起来没食欲,但吃过以后你就会爱上的美食。
 
 
活珠子
 
活珠子与上面介绍的毛鸡蛋很多人会混淆,其实二者是有很大区别的,活珠子是正在孵化中的鸡蛋,蛋里面已经能看到小鸡仔的雏形,例如头、翅膀、脚的痕迹已经明显看到。活珠子被称为民间补品,其所含的营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%,胆固醇仅为原有的五分之一,一枚活珠子的营养可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。
 
 
李时珍在《本草纲目》中有记载:“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之,有健脾、胃作用,遂而起到强身健体之功效。
 
 
臭豆腐乳
 
臭豆腐乳是真正的“闻着臭、吃着香”的食品。喜欢吃它的人对其赞不绝口,不喜欢的人则是避而远之,对它的味道嗤之以鼻。经过腌制发酵的豆腐最终变成青灰色,在臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味。臭豆腐当初还作为御膳小菜送往宫廷,当时受到慈禧太后的喜爱,亲赐名“御青方”。
 
 
臭豆腐
 
臭豆腐这种街边小吃,说实话一开始我是拒绝的品尝的,每次路过卖臭豆腐的小摊,恨不得躲个几百米绕开走。但是前几年去长沙旅游,无意间尝了一口,觉得味道真是好极了。吃起来不但没有丝毫的臭味,竟然出奇的香。
 
 
后来经过查阅资料才知道臭豆腐之所以“闻着”臭是因为豆腐在发酵腌制的过程中,所含的蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。
 
 
肥肠
 
肥肠又名猪大肠、猪肠,是用于输送和消化食物的。肥肠的营养价值也是不容小觑,李时珍在《本草纲目》中记载:肥肠可以润肠治燥。
 
 
很多人觉得肥肠吃起来味道很怪,可能是由于处理不当导致的,一般清洗肥肠先要放在食盐和醋混合的水中浸泡一个小时左右,然后再多清洗几遍一般就可以去除异味了。利用肥肠烹饪的菜肴简直可以用鲜香味美,质感香醇来形容,尤其很受大家喜爱的尖椒炒肥肠。
 
 
皮蛋
 
皮蛋,又称松花蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。这么美味的食物,不知道为什么外国人却对它嗤之以鼻,而且称之为“全球最恶心的食物”,就连什么都吃的贝爷都曾经因为吃皮蛋而吐了。可能是由于剥开皮蛋后,看见里面经过腌制的蛋黄变得黑乎乎且粘稠,看起来觉得恶心吧!
 
 
要知道皮蛋不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”所以皮蛋的蛋黄中有蛋白质分解变成了氨基酸,食用起来味道比不仅比普通蛋黄更鲜美,营养也更丰富。
 
 
以上这5种食物无论是从样子还是味道上都很怪异,如果是第一次吃的话,相信很多人都不能接受,特别是第一种“活珠子”。但吃过之后会发现,并没有想象的那样难以下咽,甚至有可能还会觉得很好吃,例如臭豆腐!