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桂林山水甲天下,好吃不过啤酒鱼

2020-02-14 10:41 浏览量:

桂林山水甲天下,好吃不过啤酒鱼

有些人来到桂林阳朔,是为了追逐心中的梦境,而有些人则是为了逃离尘世的喧嚣。在所有来到这里的人里,也有很大一部分人是为了阳朔的美食而来。西街只有不到1000米的长度,却白天文艺、夜晚热闹,风格各异的酒吧、餐厅和咖啡店塞满了整条街道,沿着石板路走一圈,就能领略到阳朔的店铺文化。当你走进一家小店,来一份阳朔特有的啤酒鱼,眼睛、嘴巴都会被西街味道迷倒。

阳朔啤酒鱼作为当地最火爆的一道美食,起源于这里的个体摊点。为了满足来自全世界的游客,当地的小贩们不断尝试,居然用啤酒烹制出了这道菜。厨师选用新鲜的漓江鱼,不刮鳞,放入油锅里炸到两面金黄色,然后加入啤酒进行焖烧,再以辣椒、西红柿进行佐味,加盖焖至入味就可以上桌了。当啤酒鱼上桌的时候,吃货们会完全忽略盛放它的器皿,一大盆鱼端上来,热气腾腾,红艳艳的浓汤里是大块儿的色泽浓郁的鱼肉,香味里虽然带着一丝丝辣,却能顿时让你口水直冒。鱼肉入口,肉质一丝丝都能分得清楚,辣味和鲜味融合,细品之下还有一点回甘。

从最初的几个街头小铺,到如今家家饭店菜单上独占鳌头的名菜,阳朔啤酒鱼的发展势头实在迅猛得出人意料。很多大排档的老板都说:这道菜外香内嫩、皮黄汁浓,入口唇齿留香,不止中国人喜欢,就连老外都特别爱吃。与原创名菜啤酒鱼类似,“酿”也是阳朔所特有的一种美食。在外来看来,阳朔的“酿”有点像法式蜗牛,将瘦肉剁成颗粒状肉末,拌入香料,然后塞进不同的载体之中,就成了不同的“酿”。在阳朔,有“十八酿”,也就是十八种不同的“酿菜”和载体,其中最著名的莫过于田螺酿。

桂林菜由湘菜、川菜和粤菜融合而来,采众家之长,让它的口味出现了丰富的变化。具有悠久历史的桂林在菜肴不断的发展过程中,清淡、脆嫩、鲜美的特色逐渐凸显。荔浦扣肉是桂林传统名菜中的佼佼者。这道菜制作手法讲究,外观自然非常精美,上好的荔浦扣肉色香味俱全,香酥松软,一口咬下去,满嘴都是芋头的香味。五花肉与芋头一起蒸熟的过程中交换肉香,味道也更加鲜美,两者融合在一起,更加可口。

身处漓江畔,桂林人对于漓江鱼情有独钟,各种吃鱼的方法层出不穷,光是干锅鱼就有“干鱼”和“生鱼”两种。所谓的“干鱼”,是将漓江鱼油炸之后晾干,吃起来脆香;“生鱼”则是将活鱼现煮现卖,味道清甜。 干锅鱼的味道很大一部分来源于配料,桂林人喜欢将薄荷叶、豆干、水豆腐、油豆腐片、酸萝卜、青红辣椒等不同的配料加入鱼汤,出锅的鱼则不仅有薄荷叶的清香,更有辣椒带来的辣爽,不说鲜香可口的鱼,光是浓香四溢的鱼汤都足以让你吃下两大碗饭了!

就算你没有亲眼看到过漓江,也一定在人民币背面欣赏过她的美。来到漓江,我特别推荐试试这里的竹筏漂流。因为漓江水流平缓,所以你不会像在别处漂流一样吓破胆,还可以缓缓地在江面上欣赏一下九马画山与黄布倒影,两个多小时的时间就能够见识到漓江最美丽的一面。