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家人最爱吃的家常美食

2020-02-13 15:48 浏览量:

家人最爱吃的家常美食


莲藕换个吃法,香辣酸甜,脆嫩爽口,每次做一大盘,一顿吃个精光!
 
【宫爆藕丁】
 
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食材:莲藕、花生米、酱油、香醋、白醋、白糖、葱、青椒、干辣椒
 
干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉,这样也不会太辣,如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了,小碗里加入2汤匙鲜酱油,1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用,备好葱花。
 
先把莲藕去皮后再切成小丁,泡入清水里滴入少许白醋,这样就不会发黑了。
 
炸花生米一定是冷锅冷油的,锅内倒入油,把花生米倒入,等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用。
 
锅内留油,把青椒下入炒至变色后捞起,青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变。
 
再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀。
 
再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁。
 
翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅。
 
羊肉太贵就吃此肉,香葱一拌,比羊肉美味口感劲道,解馋下酒又下饭!
 
【香葱拌羊头肉】
 
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食材:羊头肉、葱、香菜、糖、盐、味精、麻油、辣椒油、小红辣椒
 
锅中烧开水将熟羊头肉(超市或市场都有卖的半成品)焯水去除杂质和油脂。
 
切成片状。
 
焯好水立即放入冷水中在清水中多冲洗几遍沥干水份备用。
 
香葱和香菜切成小段。
 
羊脸头肉和香葱还有香菜放入容器中。
 
放入调味料糖、盐、味精、麻油、辣椒油。
 
所有调味料拌匀入味即可享用。
 
【芹菜叶凉拌】
 
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食材:芹菜叶、香干、鹰嘴豆(可用花生米替代,这道菜一样美味)、蒜、花椒、干辣椒、大料
 
这一小盘凉菜,买一斤的香芹,叶子大概2-3两,基本就够了。
 
准备好需要的食材:蒜切末,熏干切小丁,取一小把的花椒、一个八角和4个干辣椒,用来炒底油。
 
鹰嘴豆要想香酥脆口,有个小窍门:买来的鹰嘴豆,先在水里浸泡3小时以上,隔夜的话也没问题。接着沥干水分放入冰箱冷冻半小时。
 
然后铺在烤盘上,入烤箱160度烤20分钟。如此操作,吸饱水分的鹰嘴豆先冷冻再烘烤,使得水分迅速蒸发,这样做出来的口感特别脆香。
 
做热适量沸水,先焯熏干丁,再放入芹菜叶,捞出后都过凉水拔一下。
 
焯好的芹菜叶攥干水分,切碎。
 
三种食材放在一起,现在开始做底油。
 
芹菜叶本来带有略微的苦涩口感,所以用花椒、八角、干辣椒炒出适量底油,热辣辣的浇在食材上,香辣麻的味道瞬间飘出。
 
热油倒入食材中,加入切好的蒜末、适量白糖,少许香醋,1小勺盐,搅拌均匀即可。
 
千叶豆腐富含蛋白质。它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,所以涮火锅,或是炒菜,都相当入味。
 
【爆炒千叶豆腐】
 
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食材:五花肉、千页豆腐、青蒜、豆豉辣酱、姜、生抽、料酒、糖、香油
 
五花肉带皮洗净,放入锅中清水煮20分钟左右,筷子能轻易扎透即可。晾至温热切均匀薄片备用。
 
千页豆腐切薄片备用。
 
备好青蒜和豆豉辣酱。
 
青蒜蒜叶用于出锅炝锅,蒜段则和姜片一起爆香。
 
这道菜,油不用多放,五花肉在煸炒的时候还能出油。加入五花肉片,放入一勺料酒。
 
放入豆豉辣酱,2大勺生抽。
 
加入千叶豆腐,半勺糖,适量盐,翻炒均匀。
 
临出锅淋上少许香油,放入青蒜叶炝锅。
 
自制牙签牛肉给孩子吃,安全卫生,香醇软嫩,营养又美味,做法超简单!
 
【牙签牛肉】
 
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食材:牛肉、盐,辣椒粉,孜然粉,八角粉,花椒粉,生抽,生粉
 
备芽签消毒,牛肉切薄片,用盐,辣椒粉,孜然粉,八角粉,花椒粉,生抽,生粉腌制入味
 
腌好的牛肉用芽签串起
 
倒进热油锅里油炸
 
炸至自家能接受的嫩度即可
 
撒上香葱上桌
疫情期间,不能随意出门,不料,朋友圈竟自发组织,举办了一场美食大赛,软欧包、奶茶、蛋糕......面皮则成为了爆款美食,在朋友圈“争奇斗艳”,多次刷屏,不得不让人佩服全国人民的动手能力。
 
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@来自朋友圈好友
 
那么,接下来的一个爆款美食是什么呢?小编强推敦煌的“泡儿油糕”。
 
泡儿油糕,又名泡泡油糕,因其色泽黄亮,表面膨松如轻纱,结有密密麻麻的珍珠小泡,故而得名。是由民间到宫廷再由宫廷到民间的一款脍炙人口的美食,其历史渊源可上溯到1000多年前的唐代贞观年间。
 
听起来就很美味的泡儿油糕到底“长”什么样子呢?看下图↓
 
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看完图,就已垂涎三尺,忍不住为泡儿油糕打call~那么怎么做呢?小编,已为你准备好了视频,相信聪明的你一定可以学会!
 
制作时在烫面时,水中一定要加入适量猪油,这一点和不起泡的红油糕有着根本区别,这也是红油糕不会起泡的原因,并且在制作过程中,既要求油,水,面的比例合适,又要求油温适宜和火候恰当。这样才能膨松起泡,形成表层脆酥似飞絮,内里香甜如糯糖。
 
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泡儿油糕表面有一层薄薄的蓬松的酥脆,里面是甜甜的,超级好吃,虽然名气不大,但味道确实很好!
 
方法教给你了,接下来,刷爆朋友圈的任务可就交给你们了哦~