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蚕豆最好吃的做法,简单美味

2020-04-03 17:50 浏览量:

蚕豆最好吃的做法,简单美味

这段时间蚕豆大量上市,老公每次去菜市都会买上几斤。因为我和我家幺妹最爱吃蚕豆。每年从蚕豆上市一直吃到蚕豆下坝,还总觉得意犹未尽。还会赶在蚕豆下市前,去市场上买来许多,一次性煮好,用乐扣盒装起来,放冰箱冷冻室保存。在没有蚕豆的季节,也不用只能在脑海里凭空想象,在记忆里拼命搜寻蚕豆的味道,随吃随取,相当惬意,就这样可以吃很久。不过,自从有了大棚蔬菜,就再也不用费尽心思地冷冻蚕豆了,一年四季都有新鲜蚕豆让我们一饱口福。

蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、倭豆。 蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。 蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。那么吃蚕豆有什么好处?好处多到你想不到!

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕。可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带。

蚕豆做法很多,我家最爱吃的就是“香煎蚕豆”,做法超级简单,配料也简单,少许植物油加上葱花和盐,就能将蚕豆的美味发挥到极致,不管是搭配干饭还是清粥,都超级美味,下饭又下酒,大人孩子都爱吃。下面就来看看吧。

【香煎蚕豆】

材料:蚕豆 500克,小葱 2根。

制作方法:

1.将蚕豆放盆里清洗干净,滤干水分。

2.取一锅,装入半锅清水,将蚕豆放入锅里。将蚕豆煮好。

3.煮好的蚕豆捞出,滤干水分。

4.小葱洗净,切细葱花。

5.锅里放入适量植物油,烧至7成热。

6.将蚕豆放入锅里,翻炒。

7.炒至蚕豆外壳微微有点焦。(这个看各家口味,我家喜欢吃煎得很焦的,有点硬,喜欢软烂的可以加一点水,加锅盖焖一下)直到外壳几乎都焦了,好些蚕豆已经爆开了,加入适量盐。

8.最后加入小葱,翻匀,起锅。

香煎蚕豆出锅了,外焦里嫩,美味可口,既能佐酒,更能下饭。其实,这菜我家幺妹和我空口也能吃一碗。做法简单,你也试试吧。

小贴士:

1.、蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

2、不宜食用鲜嫩蚕豆,以煮食为主。

3、蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

4.快炒好时要放一大把葱花,这样炒出来很香,不会有豆腥味,新鲜的蚕豆本身味道鲜美,可以不用放鸡精。

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