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关于宅家美食:今日解锁卤肉饭

2020-02-12 13:46 浏览量:

关于宅家美食:今日解锁卤肉饭


宅家美食:今日解锁卤肉饭
 
晴好的春日,阳光明媚,宅家的日子只能隔窗赏春景。
 
对着春天问声好,让宅家的日子变有聊。
 
 
 
 
 
 
 
 
昨晚忍不住还是网购了一堆蔬菜、水果、五花肉,不然再好的厨艺也无法做出可口的美食,500大元撒出去,似乎也没买到期望中的分量,不过非常时期足不出户能有新鲜蔬菜水果吃已经不错了。
 
今日解锁的是卤肉饭,没做过不是问题,打开手机照着网上的步骤做就行。其实卤肉饭做起来还挺简单的,我觉得叫它懒人饭更合适,为什么,因为它其实就是一锅卤煮。
 
做的时候才发现少了一味主要食材洋葱,怎么办?不就是提味嘛,灵机一动拿小香葱替代,至于效果如何,且听最后分解。
 
 
虽然网上有很多做法,我还是想分享一下制作的过程,一来满足一下煮妇无聊的心情,二是分享一下煮妇煮饭过程的喜悦。
 
1.煮蛋、剥皮、划竖刀,备用;
 
2.香葱切段、姜、蒜剁末,备用;
 
3.香菇切丁,备用;
 
4.带皮花肉切细长条,宽、厚约一厘米,至于长度随你卖的五花肉而定,肥瘦相间的层数越多越好,既入味又不会肥腻。
 
5.少许油,将香葱段小火炒至焦黄(谓之香葱酥)后出锅备用,这一步其实是正宗卤肉饭中洋葱酥的制作步骤;
 
 
 
 
 
 
 
 
6.不加油,将五花肉入锅小火炒(自动析出油)至变色后开大火,加料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末翻炒,再加入香菇丁翻炒均匀。
 
7.加开水、冰糖、煮蛋,小火慢炖一个小时左右;炖煮期间启动电饭煲蒸米,掌握时间,大致让米和菜能同时出锅。
 
8.加香葱酥、盐,并大火收汁,OK卤肉出锅。
 
9.色香味俱佳的卤肉上桌,再配上文子(那谁,该买米了,就是不知道啥时候能发快递)家喷香的稻花香米,简直人生无憾!
 
10.最后的分解:香葱酥代替洋葱酥,这创意也是前无古人,一个词“好吃到爆”。
 
你,被馋到了吗?
茄汁虾仁豆腐
 
食材:鲜虾;豆腐;蕃茄酱;葱;姜;料洒;淀粉;盐;生抽少许;糖
 
做法
 
1、鲜虾洗净去头(虾头留下备用)、壳、尾部,抽掉虾线和虾肠,制成虾仁洗净后,沥干水分
 
2、虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥
 
3、嫩豆腐切小块,焯水后沥干水份。另起锅加入油,烧至五成热后翻炒后盛出备用
 
4、锅中留油,五成热放入葱、姜片爆香,加入虾仁翻炒至微变色
 
5、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒
 
6、出锅前加盐、淋入水淀粉即可
 
干锅肥肠
 
 
准备的食材有:肥肠一斤,洋葱50克,青椒一只,蒜20瓣,红辣椒5克,芝麻适量,油适量,一品鲜,蚝油,糖各一勺,味精0.2勺,花椒3克,大料3克
 
准备食材
 
猪大肠买回来时已经是熟的,清洗干净焯水后用冷水冲洗干净,沥干水分然后切成小段备用。
 
锅中倒入油烧热后放入花椒,大料,糖,蒜爆香,然后倒入切好的猪大肠翻炒。
 
倒入蚝油,一品鲜酱油,放入调味料翻炒,使猪大肠都能裹上鲜味
 
接着放入洋葱和青椒,红辣椒,盐,味精继续翻炒让其均匀入味。
 
最后撒上香菜提鲜就可以出锅开吃啦,味道很棒。
 
 
 
 
 
 
 
 
榄菜蒸丝瓜
 
材料:
 
丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜
 
做法:
 
1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。
 
2.将丝瓜及豆干改刀切成条,放在碗里。
 
3.再淋上剁椒、橄榄菜。
 
4.上锅蒸熟即可。
 
 
葱油金针菇
 
用料
 
金针菇适量;酱油随意;小葱随意;花生油适量
 
做法
 
金针菇去蒂洗净,装盘。
 
蒸锅烧开水,放入金针菇,中火蒸5分钟。
 
取出后倒入酱油。
 
小葱切成葱花,摆到金针菇的上面。
 
炒锅倒花生油,油热后浇到葱花和金针菇上,可以放凉后食用,更美味~
可乐排骨
 
食材:排骨500克,生姜适量,可乐适量,葱一段,酱油适量。
 
做法:
 
1、 准备所有材料
 
2、 排骨洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。
 
3、 排骨倒入锅内,放入3片姜,倒入可乐没过排骨,倒入2匙酱油,大火煮开后转中小火焖煮20分钟。
 
4、 倒入葱段继续焖煮。
 
 
豆角烧茄子
 
食材:茄子(紫皮,长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许
 
做法
 
1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
 
2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
 
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
 
4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒
 
 
肉沫豆角
 
夏天天热不想做饭,教你几道简单一炒就能吃到美味的家常下饭菜!
 
食材:豆角500g、猪肉碎200g、小米椒5克(不吃辣可不放)、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、植物油适量
 
做法:
 
1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
 
2、豆角切成丁
 
3、葱 蒜 小米椒 切成丁
 
4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色
 
5、然后乘出备用
 
6、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
 
7、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
 
8、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
 
 
橙皮烧排骨
 
材料:新鲜排骨 陈皮 姜片 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐
 
做法:
 
1、排骨用冷水浸泡,浸去血水,排骨洗净沥干水份
 
2、油锅姜片爆香,下入排骨,翻炒至微黄
 
3、调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右