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美食精选:咸蛋黄鳕鱼,刺梨红烧肉

2020-03-26 12:28 浏览量:

美食精选:咸蛋黄鳕鱼,刺梨红烧肉


民以食为天,而美食顾名思义就是美味的食物。美食的范围是无边无际的,身为一个中国人在这方面应该是感到无比自豪的。中国的饮食文化源远流长,菜系丰富多样,并且讲究菜品的色香味俱全。在当今社会,美食早已不是以生物学意义上的生存下去为目的,而是一种对生活品质的追求,一种生活的享受,一种对生活的热爱与向往。美食能从视觉、嗅觉和味觉上带给人们以享受,更是一种从口感到精神的喜悦呀!那么,今天小编就带大家进入美食的世界,希望大家能够喜欢!
 
 
 
咸蛋黄鳕鱼
 
做法:
 
1、银鳕鱼尾去骨,切成长条,加入适量盐、味精、料酒腌制入味,然后挂匀脆皮糊,放入六成热油炸至金黄色、熟透,捞出控油。
 
2、锅留少许底油,放入碾碎的咸蛋黄4个小火炒至翻沙,放入银鳕鱼、少许盐、味精、白糖翻裹均匀,出锅摆盘即可。
 
 
 
刺梨红烧肉
 
原料:
 
猪五花肉切大块500克,刺梨干片30克,干辣椒节、姜片、葱节各10克。
 
调料:
 
红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、料酒、鸡精、味精、色拉油各适量;八角、桂皮、香叶各少许。
 
制作:
 
1、把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时,捞出来切成小块。
 
2、净锅上火放油,先下姜片、葱节、干辣椒节和猪五花肉块,爆炒出油后烹料酒,掺入煮肉的原汤,另外加放盐、红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、香料和刺梨干,待慢火煨至熟透时,放鸡精、味精并推匀,见其收汁后,再装砂煲里上桌即可。
 
 
 
河粉蒸排骨
 
材料:排骨10块,河粉500克,姜末10克、蒜末15克、陈皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克
 
做法:
 
1、锅入底油烧至六成热,下入姜末10克、蒜末15克爆香,再放入陈皮末10克(提前加热水泡软)、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化,加桂林辣酱、海鲜酱、柱侯酱各100克、花生酱70克、花雕酒300克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克小火熬10分钟即成豆豉辣酱。
 
2、肋排20斤斩成小块、漂去血水,包纱布放入甩干机甩20分钟,取出加豆豉辣酱抓匀,再打入蔬菜水3000克,撒干淀粉拌匀,倒入色拉油覆盖后放入冰箱冷藏腌制2小时。
 
走菜流程:
 
1、取排骨10块装入碗中,大火蒸15分钟至熟。
 
2、取河粉500克装入盘中,大火蒸2分钟,取出蒸好的排骨连汤带肉倒在河粉上,撒香葱碎10克、红椒粒5克即可上桌。
 
 
 
芝麻酱拌豆角
 
材 料:
 
豆角150克,芝麻酱,植物油
 
步 骤:
 
1、准备好豆角,去头尾洗净
 
2、锅中烧开水,滴入少许少许油,加入豆角焯熟
 
3、焯后的豆角入冷水冲凉
 
4、把豆角绕圈,用牙签串起来
 
5、注意卷的时候,起头和尾头平行
 
6、全部做好之后摆盘,淋上芝麻酱即可
 
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民以食为天,而美食顾名思义就是美味的食物。美食的范围是无边无际的,身为一个中国人在这方面应该是感到无比自豪的。中国的饮食文化源远流长,菜系丰富多样,并且讲究菜品的色香味俱全。在当今社会,美食早已不是以生物学意义上的生存下去为目的,而是一种对生活品质的追求,一种生活的享受,一种对生活的热爱与向往。美食能从视觉、嗅觉和味觉上带给人们以享受,更是一种从口感到精神的喜悦呀!那么,今天小编就带大家进入美食的世界,希望大家能够喜欢!
 
 
 
仔姜河鱼
 
原料:草鱼1条,仔姜片150克,黄瓜150克,小青、红尖椒粒各30克,鲜花椒30克,鲜辣酱100克,鸡蛋1个,鲜汤500克,姜葱水15克,盐3克,鸡精1克,鸡汁2克,白糖2克,胡椒面2克,料酒15克,香油5克。
 
制法:
 
1、将草鱼宰杀治净,取净鱼肉,去刺,片成蝴蝶片,加料酒、姜葱水、盐、湿淀粉码味,加鸡蛋清上浆待用;
 
2、将黄瓜洗净,切成牛舌片,装盘;
 
3、锅置旺火上入油烧热,入仔姜片、鲜花椒、鲜辣酱炒香,加鲜汤烧沸,加盐、鸡精、鸡汁、白糖、胡椒面烧至入味,入鱼片煮至断生,装盘,撒小青、红尖椒粒;
 
4、锅置旺火上入少许油,加香油,起锅浇在盘内即可
 
 
 
猪肉炖粉条
 
材料:猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙
 
做法:1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水
 
2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂
 
3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色
 
4、.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味
 
5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
 
6、煮至中途,把葱段和姜片捞起
 
7、粉条提前用温水浸泡至软
 
8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条
 
9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些
 
10、最后煮至粉条软化,加少许盐调味即可
 
 
 
青椒豆皮炒肉丝
 
用料: 青椒 2只、瘦肉 2两、豆皮 2张、蒜 1粒、姜 3片切丝儿、油 少许、生抽 少许、绍兴黄酒 少许、盐,味精 少许;
 
做法
 
1.肉,豆皮,青椒,生姜切丝,蒜切片,热锅少油,下肉和姜丝蒜;
 
2.肉变色后下豆皮,炒几下,放料酒和生抽;
 
3.青椒丝,加盐和味精,出锅!
 
 
 
粉蒸芹菜叶
 
材料:
 
芹菜叶100g,面粉25g,玉米面12g,盐适量,生抽20g,醋10g,香油3g,辣椒油3g,姜末少许
 
步 骤:
 
1、芹菜叶洗净,稍控水
 
2、面粉、王米粉、少许盐加入到芹菜叶用筷子拌匀
 
3、芹菜叶均匀的沾上粉,粉不要太厚
 
4、开水上锅蒸3-5分钟
 
5、生抽、醋、盐、香油、辣椒油与姜末调匀
 
6、吃时把菜沾料汁就可以了
 
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