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看着就馋的几道美食,好吃又好看

2020-03-18 14:46 浏览量:

看着就馋的几道美食,好吃又好看


剁椒鸡胗
 
食材:鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐
 
做法:
 
1、鸡胗洗净切小片;小米辣椒切小圈;葱白切碎,生姜切丝;
 
2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟;
 
3、锅热倒油,倒入腌好的鸡胗翻炒;炒制鸡胗变色,连汤和鸡胗一起盛出;
 
 
泡菜肉末豆腐
 
材料: 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量;
 
做法
 
1.猪绞肉用料酒,胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块,泡菜切碎,但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒,倒入生抽,糖炒两分钟。
 
 
腊肉炒花菜
 
食材:腊肉一小块、花菜、青椒、红椒、洋葱?、盐、豆豉、葱花。
 
做法
 
1、腊肉切成片,放锅里煸出油来。
 
2、放入洋葱一起炒。
 
3、放入花菜翻炒。
 
 
黄豆焖排骨
 
食材:肋排骨1斤,黄豆150g,生姜,酱油,料酒,盐,姜蒜均适量
 
做法:
 
1.黄豆洗净,加少许酱油,加水,然后放入高压锅内闷煮20分钟
 
2.排骨剁成小块,焯水备用
 
3.锅内倒油,加入姜丝蒜瓣,放入排骨,加少许酱油料酒爆炒出香味,带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷
 
姜葱炒生蚝
 
材料:生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒。
 
做法:
 
1、将葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片。
 
2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下捞出,用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
 
3、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香,再入生蚝,小心翻炒,烹入少许水。
 
4、再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。最后放入葱叶段炒软即可熄火。
 
 
 
蒜泥茄子
 
材料:茄子、大蒜、盐、生抽、红辣椒、味精、油
 
做法:
 
1、把茄子洗净,切成长条,把蒜用工具压成泥。
 
2、蒸锅里倒些水,水开后,放入茄子大火蒸5分钟。
 
3、取一个小碗,放入适量盐,倒一点生抽,加一点白开水,加入一点味精搅拌均匀。
 
4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒。
 
5、起锅烧油,把油烧至九成热,浇到茄子上,最后撒上葱花即可。
 
 
 
豆芽炒韭菜
 
材料:韭菜1把,绿豆芽300克,胡萝卜半根,盐1克,生抽2勺,醋1勺,葱姜适量
 
做法:
 
1.绿豆芽洗净控干水分,胡萝卜去皮切丝,韭菜择洗净切成小段备用。
 
2.锅中放入适量的食用油,油热后放入葱花和姜丝煸香,先倒入胡萝卜丝煸炒至胡萝卜丝半熟。胡萝卜用油煸炒过后,营养更易被人体吸收。
 
3.倒入韭菜翻炒匀,加入盐和生抽煸炒均匀。韭菜很容易熟,所以这一步不需要很长时间。最后倒入绿豆芽,撒些香醋,豆芽稍变软即可出锅。
 
 
 
剁椒梅鲚鱼干
 
食材:梅鲚鱼干300克,蒜苗3根,剁椒两茶匙、料酒两茶匙,蒜末、姜末、鸡粉各适量
 
做法
 
1、姜蒜切末,蒜切段;梅鲚鱼干备用
 
2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒,煸炒至云焦黄盛出备用。
 
3、下蒜末、姜末、剁椒爆香,下梅鲚干翻炒均匀,加入料酒;加入蒜苗,鸡粉翻炒均匀即可。
 
红烧荷兰豆日本豆腐
 
食材:日本豆腐3条、青虾5个、荷兰豆100克、香菇5朵、淀粉适量、食用油、蚝油、料酒、糖
 
做法:
 
1、豆腐切段,让豆腐块的四周都均匀裹好淀粉。
 
2、锅中放食用油,烧到六成热后放入豆腐块,这一步的关键在于放入豆腐后就不要翻动,保持中火等个半分钟再翻面,形状固定后的豆腐就会坚硬很多。
 
3、炸的过程中,也不需要整个豆腐滚动着都炸到,上下两面炸到就可以,炸的过程中高温也会让豆腐块四周的淀粉凝固。
 
4、豆腐炸好装盘。炸豆腐的油也很干净,剩余的油等温热后过滤一下再继续炒菜也可以。
 
5、虾去皮去虾线切段,荷兰豆洗净切断,香菇切丝,用两勺蚝油、适量清水和少许糖、盐做成调味汁备用。虾仁段用少许料酒和白胡椒粉抓匀。
 
6、香菇最湿,等油锅烧热后先放入爆香。接着放入虾仁段,炒到变色后倒入荷兰豆,把调味汁倒入炒匀。
 
 
泡椒腰花
 
食材:猪腰2个泡椒4个泡姜1个淀粉少许青椒3个红椒2个大蒜3瓣鸡精1小勺料酒1勺豆瓣酱1勺盐少许白糖少许酱油少许蒜苗1根
 
做法
 
1、猪腰洗净切花刀(卖猪腰的老板已经处理好),反复用清水浸泡倒去血水
 
2、加入盐和淀粉拌匀
 
3、大蒜切片,泡姜切丝、辣椒切段
 
4、兑汁水:酱油、白糖、水、淀粉、鸡精
 
5、锅烧热后放油,花椒,郫县豆瓣,小火炒色
 
6、放入泡椒泡姜,加入腰花,倒料酒
 
 
白玉菇炒青菜
 
食材:白玉菇、青菜(小油菜)、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精
 
做法:
 
1、白玉菇切去根部,清洗干净控干水分;
 
2、青菜择好洗净,菜梗菜叶分开;姜去皮洗净切丝,蒜剥皮洗净切蒜蓉;
 
 
红烧鲤鱼
 
食材:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克
 
做法:
 
1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
 
2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
 
一:杏鲍菇焖豆腐
 
食材:杏鲍菇、油豆腐、油、盐、酱油、姜末、红辣椒
 
1、杏鲍菇洗净滚刀切块,豆腐洗净沥干水,红辣椒洗净切好
 
2、热锅,倒油,炒香红辣椒、姜末
 
3、放入杏鲍菇爆炒至八成熟
 
4、加入豆腐,中火均匀,吸收杏鲍菇汁
 
5、放盐、酱油,炒均收汁起锅
 
 
 
二:鲜菇西兰花
 
食材:西兰花、蘑菇、生姜、植物油、盐、鲜蔬粉、酱油
 
做法:
 
1、蘑菇洗净,西兰花掰成小朵,生姜切末备用
 
2、锅中放少许油,放入姜末爆香,放入蘑菇煸炒
 
3、锅中倒入少许酱油,加入西兰花继续煸炒
 
4、将蘑菇和西兰花微微发软
 
5、加入适量盐和鲜蔬粉调味即可盛出
 
 
 
三:海鲜菇炒木耳
 
食材:木耳、海鲜菇、面粉、姜末、胡萝卜、生抽、鲜蔬粉、盐
 
做法:
 
1、用清水提前将干木耳泡发
 
2、将海鲜菇清洗干净后从中间切成两半
 
3、胡萝卜切成均匀的细丝,生姜切末备用
 
4、锅中烧水,水开后放入海鲜菇和木耳,焯水两分钟捞出
 
5、然后用凉水冲洗一下并沥干水分
 
6、锅中倒入适量油,油温烧至五成热左右,放入姜末炒香
 
7、放入木耳和海鲜菇翻炒一分钟,放入胡萝卜丝翻炒几下
 
8、然后加入生抽、鲜蔬粉和盐等调味料,并翻炒均匀
 
9、加入两勺水淀粉,翻炒均匀后就可以盛盘了
 
 
 
四:黄瓜金针蘑小炒
 
食材:黄瓜、金针蘑、生姜、玉米油、盐、蔬果粉
 
做法:
 
1、黄瓜搽丝,金针蘑洗净,切成两段,撕开
 
2、少许油加热,下金针蘑翻炒出水
 
3、蘑菇出水后,下黄瓜丝
 
4、加入适量盐和蔬果粉翻炒,出锅
 
 
 
五:素烧猴头菇
 
食材:猴头菇、笋、冻豆腐、酱油、素蚝油、淀粉、植物油
 
做法:
 
1、冷冻食材提前解冻,猴头菇泡发
 
2、所有调料全部放入小碗中,加入少许清水调匀即可
 
3、化冻后的笋切滚刀块,调味料调好待用
 
4、锅中放油,温热后放入猴头菇翻炒
 
5、再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右
 
6、调料汁倒入锅中,翻炒片刻,待汤汁收浓即可起锅
 
 
 
六:养生菌菇汤
 
食材:白玉菇、平菇、鲜香菇、白蘑菇、杏鲍菇、蟹味菇、盐、姜、油
 
1、电炖锅内胆中倒入少许油,放入姜片
 
2、选择速热模式一分钟爆香
 
3、倒入内胆中,加入适量水,和食材齐平为好
 
4、选择炖汤模式
 
5、程序结束,开盖调入适量盐调味即可