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最有特色的5种美食,每种都色味俱佳

2020-09-09 18:14 浏览量:

最有特色的5种美食,每种都色味俱佳



 
山西省辖地级市,位于山西省中部西侧,东与太原和晋中相邻,南与临汾接壤,西隔黄河与陕西相望,北与忻州为邻,历史悠久可追溯到春秋时代。同时,吕梁地处吕梁山脉中段,地势中间高两翼低,东部地势平坦,是主要农业区。又属暖温带大陆性季风气候,一年到头四季分明,春季雨少,夏季炎热,秋季凉爽气候宜人,冬季寒冷,土地和动植物资源也十分丰富。当然,吕梁不仅气候适宜,其境内各种特色美食和小吃也数不胜数,今天就给大家推荐来山西吕梁必吃的5种美食,每种都芳香四溢,看看你都吃过几种?
1.吕梁碗托
吕梁碗托,是山西吕梁境内的一种特色美食。当地碗托子制作工艺非常考究,主要以苦荞麦面或是面粉和淀粉为原料,制作时将苦荞麦面用开水烫一下,加水后打成糊状,轻轻拌入水锅里。面入锅后,先用猛火烧开,再用小火边熬边搅,熬熟后用勺将熬熟的苦荞麦面糊舀入碗中或盆内,晾上几个小时即可。成品呈黄白色,口感奇特,还具有清热解毒的功效。食用时从碗里或盆里取出碗饦子,用刀打成条状或小块,加上芥末,精盐,香醋和辣椒油搅拌均匀,吃起来清爽提神,美味可口,是当地民众一年四季都可食用的美味。
2.徐沟灌肠
称徐沟灌肠,又称罐渣,是山西清徐县徐沟镇的一种传统小吃,在吕梁地区也非常受欢迎。徐沟灌肠的制作工艺非常考究,主要以荞面为原料,制作时经过和面,掌软,抓稀,打渣等十余道工序精制而成。成品后呈半透明灰白状,软而坚韧,非常有弹性。食用时拌上醋和蒜汁等佐料,入口后别有一番滋味,是当地风味小吃中众口皆宜、百吃不厌的美味。据传,当年八国联军进北京,慈禧太后出逃西安,途经徐沟时,当时的徐沟县令就用罐渣小吃招待这位老佛爷,品尝过后老佛爷满口叫好,以至后来从西安返回京城后,很快将此县令调升为定州知州,罐渣小吃也从此名声大噪,流传至今。
3.榆次桃花面
榆次桃花面,是山西吕梁境内非常有名的一种特色面食。当地桃花面的制作工艺非常讲究,主要以面条为原料,制作时先在锅里放冷水烧开,再打入一个鸡蛋在锅里煮,鸡蛋煮成荷包蛋形状捞出备用。锅里的水再次烧开,放入切好的面条,用筷子把面条滑一下使面条散开。待锅里的水再次烧开,放入洗净的青菜烧煮片刻关火。最后把面条放入碗中,码入准备好的一些配料即成。成品后面条吃起来爽滑劲道,汤汁咸香浓郁,加上营养丰富,分量多,价格低廉,一直都深受当地民众和外地游客的青睐。
4.打卤面
打卤面,是山西吕梁境内非常传统的一种面食。当地打卤面的制作工艺非常考究,主要以白水面条为原料,然后搭配自家秘制卤子为配料精制而成。打卤面分清卤和混卤两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。无论哪一种,成品后都具有营养价值高,口感香浓等特点,一直都是当地民众早晚餐中,最常见的一种美味。
5.栲栳栳
栲栳栳,是山西吕梁地区非常独特的一种特色美食。当地栲栳栳的制作工艺非常精致,主要以莜面,五花肉和鸡蛋为原料,制作时先将莜面过筛,慢慢加温水,用筷子搅拌成面块,然后上手将其面块儿揉一起,和成一整块儿,分成若干等份儿剂子,用手掌根部的力量向下推,推出约摸手掌款的面片,再将面片卷成筒状,卷好的栲栳栳,放置在事先备好的蒸屉上蒸熟即可。成品色呈暗红,入口粗糙,有嚼头,食用时沾上一些特制的酱料和酸辣汁一起食用,口感筋道爽口,非常有特色。据介绍,吕梁地区每逢老人寿诞,小孩满月或逢节待客时,家人都会做多栲栳栳一起享用,以祈全家和睦,人运亨通的寓意。