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食:关于美食里的深圳基因

2020-08-22 14:50 浏览量:

食:关于美食里的深圳基因 

1
 
『 IT男,抓住了深圳人的胃』
 
2009年,IT男陈宁在福田梅林的城中村开了一家比萨店。他花了45天时间去学习如何做好一个面团。
 
后来,他研发了诸如果木熏麻辣香肠比萨、蒲烧鳗鱼比萨、红烧土豆比萨等,其中,其创新研发的榴莲比萨一炮而红。
 
这家比萨店就是后来闻名全国的“乐凯撒比萨”的前身。
 
 
 
2015年,乐凯撒比萨成为深圳首家获得资本投资的餐饮企业。当时,红杉资本投资6000万,乐凯撒18家门店估值就达6亿。
 
02
 
『又一个 重口味的IT男』
 
在乐凯撒比萨获得融资的同一年,放弃华为工作转投餐饮行业的徐松,在经历过烤鱼店创业失败后,创办“松哥油焖大虾”。
 
他将出品的每个步骤都模式化,并且针对深圳人的口味对油焖大虾进行了改良,“又麻又辣又甜又咸”……
 
没想到这款油焖大虾一经面市,排队的食客排到对面马路。
 
 
 
03
 
『饮早茶吗?不,我们喝“奈雪の茶”』
 
还是2015年,深圳女生彭心创立“奈雪の茶”。
 
她将传统的茶文化与水果结合,将欧包改良为软欧包,创新打造了业内不可多得的“茶饮+软欧包”的品牌销售形式,并迅速走向全国。
 
彭心曾经透露,“奈雪の茶”的单月营业额约是星巴克的六倍。
 
以上这些,都是在深圳创办并成功走出深圳,走向全国甚至全球的餐饮品牌。
 
04
 
『美食里的深圳基因』
 
在很久以前,当人们讨论深圳有什么好吃的时候,都会说,去香港吃茶餐厅吧,或者是去广州喝早茶吧。
 
至于深圳,可能只有光明乳鸽和沙井生蚝可以勉强算是本土美食,但相比于它们的美味,令人更加印象深刻的,是每吃上一次都要经历一次“漫长的旅程”。
 
情况在起变化。
 
当以乐凯撒比萨、奈雪の茶、松哥油焖大虾等一批餐饮品牌走出深圳以后,深圳人再谈论到美食时,可以很骄傲地说,这些都是我们大深圳的。深圳美食的名字响亮了起来。
 
对比其他城市的百年老字号餐饮品牌,深圳的餐饮品牌整体呈现出“新”。创新精神——深圳的基因,深深地刻在了这些新兴的餐饮品牌的骨子里。
 
 
 
因为餐饮品类细分的创新,“乐凯撒比萨”赢得了市场,也赢得了资本市场的青睐。
 
因为经营理念的创新,“奈雪の茶”成功创立了新式茶饮市场。
 
因为管理理念的创新,“松哥油焖大虾”在中式餐饮中成功做到产品标准化管控,赢得食客一致好评。
 
05
 
『不会跨界营销的老板,不是好厨子』
 
翻阅深圳这些餐饮品牌创始人的资料,你会发现,他们多数是跨界而来。
 
“乐凯撒比萨”的创始人陈宁是高学历、IT男华丽转身的样本,他的团队阵容之强大,也堪称餐饮业“超高配”;
“奈雪の茶”的创始人彭心,曾经在上市公司当品牌总监;
“松哥油焖大虾”的创始人徐松,也曾经是华为IT男;
另外,还有这些年专做“马甲线”生意的“好色派沙拉”创始人肖国勋,具有零售工作经历,在宝洁工作两年,又转战房地产,后成立生鲜电商公司,之后才做了“好色派沙拉”,成功聚焦广深两地健身人群。
 
敢于跨界,持续创新,是这些深圳餐饮品牌得以持续书写传奇故事的重点,也是整个深圳餐饮界的缩影。
 
好学的深圳人,在进入餐饮行业前积累了大量和管理、生产、经济相关的专业知识,这些学霸、高知,将他们在专业领域习得的专业经验,带到了餐饮业,并成功地运用。这些也是一种创新。
 
有人说深圳餐饮代表中国餐饮的未来方向,这话并不夸张。
 
创新,在深圳这座城市,早已不仅仅局限在科技创新、制度创新。历经40年的发展,创新精神就像是深圳这座城市的基因,每一个在这里生活和工作的人,都早已习惯了去创新、去创造、去突破。
 
敢想、敢做,敢创新,所以才有了后来的故事。
 
——End——
 
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【监制】谢艳霞、谢江涛