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泸州有名的5种特色美食

2020-06-28 09:26 浏览量:

泸州有名的5种特色美食


泸州#泸州,古称“江阳”,是四川省首批双百特大城市之一,还是国内唯一拥有两大知名白酒品牌的城市,中国唯一的酒城。泸州历史源远流长,以名酒文化、生态文化、红色文化、历史文化、长江文化为代表的五大特色旅游资源,常年有无数游客慕名前去欣赏游玩。俗话说“美酒配佳肴”,泸州作为国内唯一的酒城,美食肯定也是多不胜数,今天就给大家推荐泸州有名的5种特色美食,每一种都色香味俱全,瞧瞧你都吃过吗?
 
盐酱醋,调出万千滋味!大家好,我是寻食小哥:泸州有名的5种特色美食,每一种都色香味俱全,瞧瞧你都吃过吗?
 
 
1.鸡包鱼翅
 
鸡包鱼翅属于川菜,是泸州的一道特色美食。详细做法是先将母鸡宰杀去毛后,从翅根开口去掉内脏,取出腿骨和颈骨待用。鱼翅洗净放入沸水汆两次,去掉腥味。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸,下鱼翅连汆两次捞出待用。火腿、冬笋切成二粗丝,与鱼翅拌和匀,装入鸡腹内,再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内,开口处向上。猪肉洗净后切成3厘米长的条块,再将鸡腿骨、颈骨斩成3厘米长的段。炒锅在火上,加猪油烧至五成热倒入猪肉、鸡骨,加酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤,烧开后去掉泡沫倒入烧锅,再将包好的鸡放入锅中,待沸后,用小火煨至鸡火巴翅烂时捞出,去掉纱布,将鸡摆于盘中,周围上汆熟的菠菜心。将烧鸡的原汁滗入铁锅烧浓,淋入鸡油,起锅淋于鸡上即成。成品颜色鲜艳,形态美观,鱼翅浓香,鸡鲜酥烂,特别适于冬季食用。
 
 
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2.四宝豆腐
 
四宝豆属于粤菜系,同样是泸州地区一道特色美食,其特点是鲜香滑嫩,味道可口。四宝豆采用北豆腐和虾仁、香菇、青豆、午餐肉上味,用旺火蒸制而成。白豆腐切厚片,摆入碟内,虾仁、冬菇、火腿、青豆都切粒。加入虾仁、青豆、冬菇、火腿、盐、味精、白糖、撒入豆腐上待用。用蒸锅烧开水,放入摆好的原料,用旺火蒸6分钟拿出,烧开油淋入原料上面即成。
 
 
3.芝麻香鸡
 
它是泸州一道传统名菜。芝麻香鸡主要三黄鸡的鸡脯肉为主要原料,先用用刀背将鸡脯肉砸成茸泥,生肥膘也剁成泥,熟肥膘切丁,一起入盆,加鸡蛋清、调味品及湿淀粉,拌匀,再将熟净荸荠拍碎掺入,搅拌成鸡缔子。然后,将鸡缔子拌在咸面包片上,上粘芝麻,放在植物油中炸至金黄色熟透时捞出,切成一字条,吃时沾花椒盐就可以了。
 
 
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4.五香糕
 
它是泸州市著名的特色美食,据传已有60多年历史,前身是民间油糍粑,冷、热均可食用,风味别具一格。制作泸州五香糕主要选用桂花、芝麻、白糖、糯米、菜油五种为主要原料,具有外焦内糯、五香俱全、化渣爽口的特点。不论是在当地,还是来游玩的游客都非常爱吃。
 
 
5.白果炖鸡
 
它也是泸州的一道传统名菜,具有健胃补脾,清热解暑,降脂降压,防癌抗癌之作用。白果炖鸡是以柴鸡肉为主要原料,将土鸡宰杀,去内脏、净血,放入热水中烫透捞出,用镊子夹净鸡身绒毛待用。白果去壳洗净后将土鸡、猪棒骨和已配好的生姜,花椒和精盐佐料一同放入锅中以微火熬煮5-6小时,使佐料尽量透入鸡肉当中。在炖鸡起锅前半小时左右,将白果放入锅中煮透就可以了。