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鲜香美味的几道家常菜

2020-02-08 15:11 浏览量:

鲜香美味的几道家常菜


五丝羊肉
 
食材:羊肉200g、青椒1个、红椒1个、紫椒1个、胡萝卜1根、油适量、杏鲍菇、盐、生抽20g、淀粉5g、料酒
 
做法:
 
1、材料准备。羊肉切丝,加盐、生抽10克,料酒,淀粉拌匀,腌制10分钟。
 
2、青、红、紫椒切丝,杏鲍菇、胡萝卜切丝。锅中放油,放入羊肉丝,炒到变白盛出。
 
3、锅中留少许底油,放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。
 
 
尖椒豆干炒腊里脊
 
食材:腊里脊肉150克,青尖椒50克,豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量
 
做法
 
1、腊里脊肉用水泡1小时,上笼蒸熟,晾凉,切薄片。青尖椒洗净,斜刀改段。油锅烧至四成热,放入豆腐干炸至外皮硬,捞出,晾凉,切条。
 
 
 
 
 
 
 
 
油炸虾
 
做法
 
1.食材准备齐。
 
2.虾洗干净,用牙签吧虾线去掉,胡须虾嘴去掉,热锅热油。
 
3.把虾放进来,煎煎煎。
 
4.葱姜蒜加进来。
 
5.加入增鲜的酱油。
 
6.加入适量料酒
 
7.油亮出虾油。
 
8.加水淀粉继续煮一会,收收汁即可盛出。
 
 
啤酒鸭
 
做法
 
1.准备材料
 
2.葱蒜姜切片,尖椒切成小段
 
3.鸭肉切成两厘米宽的小段
 
4.锅中放入凉水,将鸭肉放入,焯一下,放两片姜去腥味,等水开即可,然后取出洗净
 
5.锅中放一勺油将葱姜蒜放入,再放入鸭,炒3到5分钟,表皮金黄即可
榨菜肉沫蒸豆腐
 
食材:豆腐300g、肉沫80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油、盐适量、酱油,甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量
 
做法
 
1.将适量盐,米酒,胡椒粉,淀粉,蚝油加入肉沫里拌匀腌制10分钟左右
 
2.将蒜瓣,榨菜,香菇,辣椒和葱花分别切碎备用
 
3.买回的豆腐先用盐水浸泡,捞出控干水后切片码在盘子里备用
 
4.锅烧热,下入适量油,先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干,再下入榨菜,辣椒翻炒片刻,最后下入肉沫炒至变色后加入少许甜面酱,蚝油,酱油,炒出酱香味后烹入2汤匙开水,烧开后翻炒几下即可关火
 
 
牛肉炒小藕
 
材料:里脊牛肉250g,小藕100g,红椒2个,青椒1个,泡椒5个,小粉1茶勺,盐适量,香油1茶勺,酱油2茶勺,油,大蒜
 
做法
 
1、将里脊牛肉切成薄片,装碗,加入2茶勺酱油,1茶勺香油,拌匀腌制15分钟。
 
2、小藕切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎。
 
3、食材都准备好了,把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用。
 
 
 
 
 
 
 
 
嫩笋炒猪里筋
 
食材:猪里筋肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量
 
做法
 
1、里筋肉切丝,加料酒、水淀粉搅拌均匀后,腌制五分钟。
 
2、将葱末放入碗中,调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。
 
3、热油锅,倒入肉丝煸炒,等变色后装碗备用。
 
4、重启油锅,倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后,加入肉丝一起翻炒。
 
5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。
 
6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。
 
 
糖醋排骨
 
食材:排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料
 
做法
 
1、将排骨清洗干净后绰水,煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料,放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。
 
2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。
 
3、炒锅加入植物油烧热,将排骨放入油中炸至金黄色捞出。
 
4、锅内留少许油,加入3汤匙白糖、少量肉汤,一点点盐(腌制时候已经加了盐,不要加多)加入排骨中小火煮5分钟。
 
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